Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало История на медицината Откритие на лечебните бактерии и свойства на киселото мляко през 1905 година, 1 част

Откритие на лечебните бактерии и свойства на киселото мляко през 1905 година, 1 част

от 09 ное 2016г., обновено на 01 авг 2017г.
Откритие на лечебните бактерии и свойства на киселото мляко през 1905 година, 1 част - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Библиография
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Библиография
Коментари
Свързаност

От 1905г.

Нека си го кажем направо – нашето кисело мляко е известно по целия свят. То се отличава от другите млечнокисели продукти със своя специфичен вкус, аромат, хранителни, диетични и лечебни качества.
Нека обаче се върнем назад във времето, за да проследим любопитни детайли от историята на киселото мляко в "амплоато" му на лечебен продукт. И така, през далечната 1905 г. Стамен Григоров е направил значимо научно откритие, изяснявайки каква е причината за подквасването на млякото. След това откритие професор Масол, който е работил с д-р Грогоров, спешно е писал на своя руски колега - професор Иля Мечников, който е работил по това време в института "Пастьор" в Париж. В кореспонденцията си Масол е написал:

"Моят асистент, българинът Стамен Григоров, се отличава с голяма упоритост в научно-изследователската си работа. ... След многобройни и последователни опити в моята лаборатория той успя да открие и изолира "причинителя" на българското мляко. При това подквасата му бе дошла направо от България. Ти работиш, вдъхновен от стремежа да намериш средство, с което да се продължи човешкият живот. След твоите забележителни „фагоцити”, помисли за българското кисело мляко и за този пръчковиден бацил, който откри Григоров и който аз лично видях под микроскопа. Може би той ще ти бъде полезен".

В работния процес Стамен Григоров се натъкнал на още две любопитни бактерии – един вид стрептобацил и един микрокок – т.нар. „Streptococcus thermophilus”. Наред с лактобацила, те живеят в симбиотично отношение.

На снимката може да видите как е изглеждал Иля Мечников

Отговорът на професор Мечников не закъснял. Руският именит учен бързо изпратил отговор на проф. Масол. Той изпратил покана за посещение на института "Пастьор" до Стамен Григоров. Пред публика нашият сънародник изнесъл доклад за своето откритие - лактобацилът. Вместо доказателство, той донесъл със себе си кисело мляко и микроскоп, предназначен за скептиците. Ръководството на парижкия институт възложило на проф. Мечников да потвърди откритието на нашия сънародник, да защити истинността на откритието с името си и редовно да докладва за резултатите на българина пред съвета на институцията.

След това на бял свят се появил трудът "Няколко думи за киселото мляко", отпечатан в Доклади на Френската академия на науките (през 1908 година). Скоро след това Коенди, Микелсън, Лурсън и Коен, които били асистенти на Иля Мечников, наименували открития от Григоров микроорганизъм – "Bacillus bulgaricus".

За съжаление, не могат да се открият категорични данни и доказателства, разказващи за най-ранния произход на българското кисело мляко. Въпреки това, може да се приеме, че този продукт води началото си от нашите тракийски предци, живели преди около 4000 години. Траките открили, че ферментиралото мляко може да бъде съхранено по-продължително време от прясното. След прибавянето на ферментирало мляко към подвареното прясно, се получавал продукт, известен като квасено мляко. Посредством системното приготвяне на "квасеното мляко" по естествен път се селекционирали млечнокиселите бактерии в киселото мляко – "Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus" и "Streptococcus thermophilus".

С научното изследване на качествата на киселото мляко се заел лично Иля Мечников. Той считал, че специфичната активност на гнилостните микроорганизми в човешкия чревен тракт би могла да бъде намалена чрез "разселването" на млечнокисели бактерии в чревния тракт. Те са в състояние да синтезират млечна киселина, спирайки развитието на гнилостните микроорганизми. По този начин теорията на Мечников, стремяща се да обясни влиянието на киселото мляко върху организма на хората до известна степен съумяла да обясни дълголетието на много наши сънародници.

И така, около 100 след работата на Иля Мечников, немалка част от полезните качества на киселото мляко били разкрити, а този факт се оказал фактор за медицинското приложение на нашето национално съкровище. Нека обобщим:

- консумацията на кисело мляко е „виновна” за забавянето на процесите на стареене на човешкия организъм. Бактериите в него си взаимодействат с микрофлората в червата, атакувайки опасните бактерии, причиняващи стареене. Това откритие станало факт още през далечната 1908 година благодарение на Иля Мечников. Ученият сравнил наличните данни относно продължителността на живота в някои страни, откривайки че процентът сред българи-дълголетници е много висок. Руският учен свързал тази тенденция с факта, че българите редовно консумират кисело мляко. Теорията на Мечников, която и до днес е в употреба, се ползва с широка подкрепа сред учените, е че стареенето е виновно за натрупването на отровни вещества в организма, които са резултат от действието на гнилостни бактерии в червата.

- киселото мляко е сред най-добрите източници на калций, който освен че се усвоява лесно, е важен за здравето на костите и зъбите. Когато този минерал липсва в човешкия организъм, костното вещество се постепенно се разрежда, повишава се рискът от лесното възникване на фрактури. Това състояние (остеопороза) се появява по-често при жените.

- бактериите в киселото мляко стопират синтезирането на канцерогенни агенти, ограничаващи мутациите и образуването на туморни клетки. Превантивното действие на киселото мляко повлиява за предотвратяването на развитието на определени видове тумори (доказано е по научен път чрез експерименти). По време на експериментите станало ясно, че млечнокиселите бактерии намаляват ракообразуващите агенти и взаимодействат с ензими в правото черво, което показва, че те имат потенциал да защитават организма от развитието на някои видове рак.

- киселото мляко притежава изразено пробиотично действие, влияещо положително на стомаха и червата. Целебният му ефект при стомашни неразположение е "разкрит" за пръв път през 16-ти век, когато според историческите сведения, този продукт е пренесен в Западна Европа. В писмения труд на проф. Христо Чомаков "Българското кисело мляко – здраве и дълголетие" е описано, че лечител съумял да изцери постоянното стомашно неразположение на френския крал Франсоа Първи, включвайки в хранителната му диетата киселото мляко.

- киселото мляко притежава прочистващ ефект и подпомага възстановяването на организма от неприятното въздействие на летните стомашно-чревни неразположения, редуцира и риска от развитието на сериозни чревни инфекции при децата, особено когато малчуганите са лекувани с антибиотична терапия;

- млечно-киселите бактерии в българското мляко помагат за подобряването на имунитета и за борбата с инфекциите. Полезните живи млечни бактерии, съдържащи се в киселото мляко поддържат имунната защитна бариера на организма. Освен това, продуктите, образуващи се от жизнената дейност на полезните бактерии, също възпрепятстват развитието на опасните микроорганизми, предизвикващи болести. Киселото мляко подпомага понижаването на високата телесна температура, намалява степента на алергичните реакции и случаите на свръхчувствителност към млякото.

- киселото мляко е "виновно" за успешната превенцията на сърдечно-съдовите заболявания. Бактериите в него притежават антисклеротично влияние, тъй като имат способността да понижават нивото на серумния холестерол. При процесите на ферментация, които са следствие от жизнената дейност на бактериите в киселото мляко, от белтъците на прясното, се формират биоактивни пептиди, за които станало ясно, че понижават кръвното налягане и възпрепятстват образуването на кръвни съсиреци. Калцият в млякото също е способен да понижи кръвното налягане. Пациентите, които вече са развили сърдечно-съдови заболявания следва да приемат по-нискомаслени млека.

- млякото и млечните продукти редуцират рисковете от появата на кариеси. Добре е да се има предвид, че прясното мляко има алкална реакция, освен това то неутрализира киселините, получаващи се вследствие на ферментацията на захарите в устната кухина, разрушавайки зъбния емайл. Бактериите в киселото мляко потискат размножаването на микроорганизмите в устната кухина, предизвикващи ферментацията. Киселото мляко може да се „похвали” и с антитоксичното си действие. То е в състояние да неутрализира токсичните продукти, получени вследствие на процесите на детоксикация в бъбреците и черния дроб.

- прясното мляко, както и всички млечни продукти са сред най-пълноценните и балансирани храни, познати на човека. Те са добър източник на белтъци, съдържащи полезни аминокиселини, калций и са ценен източник на витамини В2 и А. Освен това, ценните Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus не само са способни да повишат хранителната и биологична стойност на киселото мляко, но са предпоставка за лечебните му свойства. Българското съкровище потиска развитието на немалко патогенни микроорганизми. Любопитен е фактът, че микрофлората на нашето кисело мляко е способна да синтезира антибиотични и антимикробни съставки, действащи потискащо върху болестотворните бактерии, особено на гнилостните. Киселото мляко е и сред средствата за борба срещу определени видове хранителни отравяния.

И в миналото, и сега интересът по отношение на връзката между храните, съдържанието на холестерол в кръвта и развитието на заболяванията на сърдечно-съдовата система е бил доста висок. Храните, понижаващи високото ниво на холестерол в кръвния серум, са изключително предпочитани. Редовият прием на кисело мляко понижава нивото на холестерола в кръвния серум. Експерименти свидетелстват, че нивото на холестерола значително се редуцира в рамките на 7 дена от началото на приема на кисело мляко. Освен това, то е ценна добавка в хранителната диета на диабетно болните, трябва единствено да се намали съдържанието на мазнините, за да се повиши поносимостта на въглехидратите.

Отличното въздействие на киселото мляко върху развитието на организма на бебетата също е неоспоримо. Улесненото усвояване на киселото мляко подпомага по-доброто усвояване на белтъците, калция и желязото. Неговите терапевтични и тонизиращи свойства също не са за пренебрегване.

Към втора част >>>

4.7/5 3 оценки

Продукти свързани със СТАТИЯТА

ЛАКТАНА БИО 2 600 г
39.00лв.

ЛАКТАНА БИО 2 600 г

НАН - 2 КОМФОРТИС ПРЕХОДНО МЛЯКО 800 г 6+ месеца
52.00лв.

НАН - 2 КОМФОРТИС ПРЕХОДНО МЛЯКО 800 г 6+ месеца

НОВАЛАК 2 6-12 месеца 400 г
26.60лв.

НОВАЛАК 2 6-12 месеца 400 г

ФРИЗОВОМ 0 - 12 месеца 400 г
31.00лв.

ФРИЗОВОМ 0 - 12 месеца 400 г

ХИП 3 ОРГАНИЧНО ДЕТСКО МЛЯКО 600 г
31.20лв.

ХИП 3 ОРГАНИЧНО ДЕТСКО МЛЯКО 600 г

ЛАКТАНА БИО 3 OT 10 месец 600 г
39.00лв.

ЛАКТАНА БИО 3 OT 10 месец 600 г

Библиография

1. http://www.lactina-ltd.com/info-history.php

2. "Български откриватели и изобретатели"

3. http://www.kiselomliako.bg/static.php?content_id=13

Коментари към Откритие на лечебните бактерии и свойства на киселото мляко през 1905 година, 1 част

От сайта (1)
Напиши коментар 1 коментар
  1. Supermag 
    на 20 September 2018 в 14:19

    Много любопитна статия с интересни снимки!

СТАТИЯТА е свързана към

  • Какво е скир, състав и ползи за организма
  • Ацидофилно мляко - ползи и вреди
  • 10 причини да консумирате прясното мляко с чесън
  • Какви рискове за здравето крие консумацията на сурово прясно мляко
  • Козе мляко – хранителен състав, ползи за здравето и странични ефекти
  • Ползи и вреди на прясното краве мляко
  • Какво представлява лактозата - ползи и непоносимост
  • Студено мляко с шоколад
  • Опасна ли е комбинацията между риба и мляко – традиционни вярвания и научни факти
  • Нежен ванилов сладкиш с прясно мляко
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Шампионат по колоездене "Зелените пирамиди", гр. Стара Загора - 06.07.2025 година

преди 11 дни, 16 часа и 20 мин.

Безплатна консултация за деца с витилиго - Габрово, юли, 2025 година

преди 20 дни, 5 часа и 11 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Къде изчезна пробиотикът Вивомикс?

преди 4 дни, 18 часа и 23 мин.

Експертиза на трайно намалена работоспособност ТЕЛК и ЛКК - какво трябва да знаете

преди 6 дни, 18 часа

Защо не трябва да пием кафе преди кръвни изследвания - всичко което трябва да знаете

преди 18 дни, 12 часа и 30 мин.

Прием в болница - какво заплаща НЗОК, какви документи са необходими и колко продължава болничният престой

преди 32 дни, 12 часа и 3 мин.
Всички

АНКЕТА

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

ПАНТЕНОЛ СТИК ЗА УСТНИ SPF 15 4.5 г

АЛАЙВ КОМПЛЕКТ МУЛТИВИТАМИНИ ЗА ЖЕНИ таблетки * 30 NATURE'S WAY + МУЛТИВИТАМИНИ ЗА МЪЖЕ таблетки * 30 NATURE'S WAY

БИОХЕРБА ТЕРМОГЕНЕН КОМПЛЕКС + ХОЛИН капсули * 60

БИОХЕРБА СУПЕР СТРЕС - B КОМПЛЕКС + ВИТАМИН C капсули * 100

МАТИСЪН КИСЕЛИНЕН БАЛАНС таблетки * 60

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

КСИМЕБАК филмирани таблетки 200 мг * 14

Коментар на: Кресна от 15 юли 2025г. в 16:31:05

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Коментар на: Стела от 15 юли 2025г. в 15:20:12

Как ще ни повлияе приемане на еврото?

Коментар на: Стела от 15 юли 2025г. в 15:18:06

ЛИЦЕРОЛ унгвент 70 мл PHYTO LIFE

Коментар на: Мирела от 15 юли 2025г. в 15:15:37

БИОХЕРБА ДЕМИР БОЗАН + ТИАМИН капсули 240 мг * 100

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 15 юли 2025г. в 14:27:44
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival